Segundo indicou o sindicato em nota, este fato representa uma “aposta decidida e clara” por fortificar absolutamente o centro de produção localizada na província de Córdoba. Desde UGT-Localiza-se, durante os últimos meses, “vinha trabalhando muito duro para convencer a organização de que investir esses 30 milhões de euros pela unidade de Puente Genil era uma aposta vencedora”. Nesta hora, “felizmente, a proposta da UGT teve a sua recompensa e a direção do grupo decidiu no dia de ontem, que tal investimento fora enfim às terras pontanesas”. Bimbo Iberia, pertencente ao Grupo Bimbo é uma das maiores empresas do sector alimentar em Portugal e Espanha com 50 anos de história. O Grupo Bimbo é a organização líder no setor global de panificação e por conta disso açucarado. Atualmente, conta com uma equipe de trezentos trabalhadores pela unidade de Puente Genil.
Esse item recebe o nome de malte verde. Depois há que cozinhá-lo no forno. A baixas temperaturas, o tostado é mínimo e se fala de maltes claros (bem como chamadas de maltes lager ou pale de acordo com a nação em que se produzem). À capacidade que se se intensifica a temperatura do forno, o malte resultante a cada dia que passa é mais escura. Podes vir ao ponto de queimá-lo, produzindo a “malta negra”. O grau de torrefação do malte ordena a cor da cerveja. Os outros cereais podem ser usados malteándolos antecipadamente, embora só é indispensável fazê-lo no caso da cevada.
Com os outros cereais, o maltagem serve para obter aromas diferenciados ou efeitos técnicos específicos. Mistura cita-se à massa de grãos, que será usada pra desenvolver o mosto. Pode ser de um único tipo de malta ou o consequência de uma mistura de maltes, ou de maltes e grãos crus.
As proporções e os componentes desta mistura são fundamentais para definir o tipo ou tipo de cerveja que se quer gerar. Os incalculáveis cereais que são utilizados pra cervejaria apresentam, qualquer um, variedades botânicas que multiplicam as possibilidades de seleção do preparador.
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Na atualidade são capazes de-se encontrar no mercado até 60 tipos diferentes, um número que aumenta consideravelmente se levarmos em conta o malteo home. Malta básica. Maltes claros, pouco cozidas com grande poder enzimático, que conseguem formar a maioria ou a totalidade da mistura.
Em concreto, essas argamassas são chamadas lager, pale ou pils, de acordo com o fabricante. Maltes especiais. São maltas de cor que vai do âmbar negro, muito cozido e com pouco ou nenhum poder enzimático. Costumam ser usados em pequenas quantidades para incidir sobre a cor ou o sabor da cerveja, ou por um porquê técnico respectivo de elaboração. Há, desta forma, uma grande multiplicidade, entre os quais citaríamos as maltas negras, maltes chocolate ou maltes torradas.
